獸藥殘留是指動物用藥后留在動物體內的殘留藥或者其代謝產物，獸藥殘留的危害大，食品含有獸藥殘留的食品很有可能造成慢性中毒，威脅生命健康，誘發多種疾病。
獸藥殘留種類多，大量、頻繁地使用抗生素，可使動物機體中的耐藥致病菌很容易感染人類，抗生素藥物殘留可使人體中細菌產生耐藥性，擾亂人體微生態而產生各種毒副作用；磺胺類藥物主要通過輸液、口服、創傷外用等用藥方式或作為飼料添加劑而殘留在動物源食品中。呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于豬或雞的飼料中來預防疾病，它們在動物源食品中應為零殘留，是食品動物禁用獸藥。在養殖業中常見使用的激素和β-興劑類主要有性激素類、皮質激素類和鹽酸克侖特羅等。
以下是獸藥常見檢測項目：
豬肝中鹽特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇
牛肉、羊肉中鹽特羅
禽肉中恩諾沙星、環丙沙星、沙拉沙星和達氟沙星
豬肉中硝基呋喃類代謝物
豬藍耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬偽狂犬病毒gE蛋白、豬圓環病毒、豬乙型腦炎病毒、豬口蹄疫3ABC蛋白、豬口蹄疫病毒IgG、豬細小病毒、雞禽流感、藍舌病、白斑綜合征、牛傳染性胸膜肺炎、牛瘟、綿羊痘和山羊痘、萊克多巴胺、黃曲酶毒素B1、克倫特羅、黃曲霉總量、三聚氰胺、阿滅丁、雙甲脒、阿莫西林、氨芐西林、氨丙琳、安普霉紊、阿散酸、阿維菌素、甲基吡啶磷、氮哌酮、氯羥吡啶、桿菌肽、芐青霉家、頭孢噻呋、克拉維酸、氯霉素、慶大霉素、鏈霉素、喹乙醇代謝物、硫酸鏈霉素、四環素、組胺、羧芐青霉素、噻孢菌素鈉、紅霉素、潮霉素B等。
獸藥雖然在防治動物疾病、改善畜產品質量等方面起著十分重要的作用，但是濫用獸藥易造成動物源食品中有害物質的殘留，對人體健康造成直接危害，對畜牧業的發展和生態環境也會造成很大危害。深圳市芬析儀器制造有限公司生產智能獸藥殘留速測儀可現場檢測食品、肉制品、糧食、化妝品、食用油等樣品中抗生素殘留、毒素、激素及非法添加。如：氯霉素、氰霉素、鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、黃曲霉等數十種項目。做好防控檢控工作，減少獸藥殘留的傷害。
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